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 近年來，端午節成為國家的法定節假日。而在這一節日的多種元素中，粽子最具代表性，端午食粽子已成為一種具有思想性、標志性的節日消費食品。而如今人們消費粽子又有了新的選擇——一些知名老字號企業的粽子開始全國、海外大流通，人們在家門口就可以品味具有各地濃郁地方特色的粽子。

     “幾千年來從未走出地方大門的粽子何以能夠在海內外大流通？抽真空塑料包裝起到了決定性作用。”國內包裝行業的知名專家、河北省雄縣旭日紙塑包裝有限公司總經理郭海軍對記者說。

郭海軍指出，包裝創新是食品創新的一個重要方面，它對食品企業創新發展增加收益可以起到支撐作用。尤其是能夠抽真空和速凍的多層共擠高阻隔包裝的使用，是粽子等傳統食品的一場革命。

“高度決定視野。包裝企業的著眼點應是食品企業的大發展。”郭海軍認為多層共擠高阻隔包裝是目前粽子包裝的高峰和首選，但他在研究粽子包裝創新前，首先思考的是傳統小食品如何創新發展，跟上時代消費需求的大思路。郭海軍認為，粽子湯圓等傳統食品的創新、發展要經過三個轉變：一是要研究如何使節令食品產銷轉變為產年產銷食品，弱化淡旺季區別，提高企業效益；二是要研究由傳統食品地產地銷轉變為地產外銷、外產外銷；三是要研究由作坊式產銷向工業化現代化規模產銷轉變。粽子包裝可以說是郭海軍在傳統食品創新發展的水墨畫卷上的點睛之筆。

    旭日公司是粽子行業包裝創新的科技型骨干企業，研究粽子包裝已有6年，如粽子常溫抽真空包裝、冷凍包裝、蒸煮溫度、封口工藝、保質期、多種包裝材料選擇等。經過多年科研實踐，終于優選確定了具有國際先進水平的7層共擠高阻隔包裝材料為粽子的最佳包裝，并率先在國內生產，率先在粽子行業推出7層共擠高阻隔包裝，顛覆了粽子等傳統食品地產地銷、節令生產的業態格局，使傳統食品保質量、大流通、擴市場、增效益成為現實。目前，旭日公司7層共擠高阻隔包裝已廣泛在北京稻香村、龍鳳、山西江南、貴州布依王等老字號或著名企業使用。稻香村集團前幾年就停止了散裝粽子的生產，全部改為多層共擠高阻隔包裝。許多品牌企業使用了旭日包裝公司生產的多層共擠包裝和鋁箔包裝，實現了粽子產品的升級換代，保證了市場大流通，提升了企業品牌效應。因為郭海軍及其企業對粽子包裝創新與推廣的貢獻，國家有關協會授予旭日公司“粽子包裝創新優秀企業”。

    郭海軍對粽子包裝頗有研究。他介紹，粽子的包裝經歷了3個階段：一是原始的粽子葉包裝，其保質期僅有兩三天，粽子容易變質。二是復合包裝，其曾是粽子包裝的進步，但這類包裝一般是用膠粘劑將兩層材料黏合在一起，防潮性、阻隔性、抗壓強度等與用戶要求有差距，在大流通中經常出現破袋，使粽子霉變；不少復合包裝使用的膠粘劑含有苯、酮、酯等有害物質，因滲透、破袋而污染粽子。三是以多層共擠高阻隔包裝為代表的先進包裝。作為國內高阻隔包裝的骨干企業——旭日公司生產的高阻隔包裝破損率低、綠色、環保、性價比高。他不使用任何膠粘劑，而是采用物理方法將不同功能的樹脂原料分別熔融擠出匯合成型，衛生達標，能耐121度高溫蒸煮，可耐-25度低溫冷凍，對氧氣、水、二氧化碳等具有高阻隔性，大大延長了粽子的保質期，保證了安全和風味，提高了企業效益。這種先進的包裝價格比復合包裝略高一點，但由于破損率低、保質期長、確保食品安全，實際成本低于復合包裝。這種新型粽子外包裝是將用葉子包好的單個或多個粽子裝入7層共擠袋，或真空封口進行二次蒸煮滅菌，使粽子可以在常溫25度以下保存100天；或是用于速凍粽子的外包裝，使成品粽子在低溫冷鏈下儲運銷售，其保質期可達一年。還有的企業使用鋁箔包裝，其也是優秀包裝，其避光和很高的阻隔性可使粽子的保質期達一年以上。

    “傳統食品包裝創新不僅擴大了市場，而且促進了人們觀念的變化和行業得較大變革。”郭海軍介紹，包裝創新帶來了企業生產的工藝流程變化，許多企業紛紛增添包裝機械及有關設備，生產標準化、生產效率、生產環境、管理水平都有提升。新型包裝對食品流通帶來了變化也是日新月異，傳統食品地域性局限被打破了，其銷售的淡旺季淡化了，許多地方開始了郵政速遞及網上購物，有的郵局一天郵寄出幾百盒粽子。郭海軍說，看著粽子成為一種時尚型的休閑食品，心里別提多高興啦！